クッキングレシピ

元気野菜シリーズ(きゅうり、なす、ゴーヤ)
エムソンの野菜を使ったレシピの紹介です。
米なすの田楽
大きな米なすもレンジとフライパンのW使いで簡単に焼けます☆

材料(2人分)

米なす:1本
田楽味噌
☆味噌:大さじ3
☆砂糖:大さじ3
☆みりん:大さじ1
☆酒:大さじ1
☆ほんだし:小さじ1/2
サラダ油:大さじ2
生姜のすりおろし:1片分
大葉:2〜3枚
白胡麻:適宜

1.
田楽味噌を作る。☆印の材料を全て小鍋に入れて火にかけ、絶えずかき混ぜながら弱火で5分位煮詰める。

2.
艶が出てトロッとしてきたら完成。

3.
なすは縦半分に切り、外側から5mmくらいのところに切り込みを入れ、内側は格子状に切り込みを入れる。安定させるために、裏側の丸い部分を少し切り取っておく。

4.
切り込みを入れたほうを下にして水にさらし、アクを抜く。

5.
Cの水気をよくふき取り、ラップをしてレンジ700wで5分くらい加熱する。

6.
なすのラップをはずし、油を熱したフライパンに切り込みを入れたほうを下にして強火で焦げ目を付ける(焦げ目がつけばOK)

7.
焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして火を弱め、5分くらい蒸し焼きにする。

8.
器に盛り付け田楽味噌を塗り、生姜のすりおろし、大葉の千切り、胡麻をトッピングして完成。


余談ですが…
レンジにかける時間は、なすの大きさやレンジの性能によって調節してください。