クッキングレシピ

しゃぶしゃぶ白菜・サラダ白菜
エムソンの野菜を使ったレシピの紹介です。
鶏むね肉の白菜ロール
とっても優しい味わいのヘルシーな一品。豆乳と味噌で作るソースで召し上がれ☆

材料(2人分)

白菜:4枚
鶏むね肉:1枚
昆布茶(粉末)小さじ1
片栗粉:大さじ1
水:100cc
かつおだし(顆粒):小さじ1
細ねぎ:2本
☆白味噌:大さじ2
☆豆乳:大さじ2
☆砂糖:小さじ2
☆しょうゆ:小さじ1
☆酢:小さじ1
☆ピーナッツ(またはクルミ):大さじ1


1.
むね肉に昆布茶をすり込む。できればそのまま一晩置く。

2.
☆印の材料をすべてミキサーにかけ豆乳ソースを作る。

3.
白菜をさっと茹でるかレンジで加熱し、柔らかくし、軽く水分を絞っておく。

4.
むね肉を約1/3の厚さになるように左右に切り開く。ラップではさみ、麺棒でたたいて薄く延ばす。

5.
むね肉に片栗粉を薄くまぶす。

6.
白菜の上下を横にして互い違いに重ねて並べ、むね肉を載せる。

7.
左右の端を折り込みながら、手前から巻いていく。

8.
鍋に水とかつおだしを溶き沸かし、ねぎをさっと茹でる。白菜ロールを2か所しばる。

9.
白菜ロールを半分に切り、巻き終わりを下にして鍋に並べ、蓋をして中火で蒸し煮にする。

10.
5分たったら上下を返し、さらに2分ほど加熱する。

11.
白菜ロールを取り出して荒熱が取れたら食べやすい厚さに切る。煮汁とともにお皿に盛り付ける。豆乳ソースをかけていただく。


余談ですが…
肉の表面に片栗粉をまぶすことで白菜とよく密着します。さらに肉から水分が逃げるのを防いでくれるのでしっとりと仕上がります。豆乳ソースはナッツがなければ胡麻でも。