クッキングレシピ

イタリアンベジタブル
エムソンの野菜を使ったレシピの紹介です。
イタリアンキャベツでシンプルロールキャベツ
素材の味を活かすシンプルなロールキャベツ。小さめに作って短時間で美味しく仕上げましょう。

材料(2人分)

イタリアンキャベツ:8枚
豚ミンチ:250g
玉ねぎ:大1/4個分
卵:1個
塩:小さじ1/4
ホワイトペッパー:少々
ナツメグ:少々
バター:大さじ2
固形コンソメ:2個
水:600cc
完熟トマト:1個
赤ワイン:大さじ1

1.
イタリアンキャベツは外側に出ている芯をそぎ落として厚みを整え、しんなりするまで塩茹でし水気を切っておく。玉ねぎはみじん切りにする。

2.
ボウルに豚ミンチ、玉ねぎ、卵、塩、ホワイトペッパー、ナツメグ、1でそぎ落とした芯をみじん切りにしたものを入れて粘り気が出るまでよく捏ね、8等分にしておく。

3.
1の葉を葉先を手前にして広げ、2の詰め物を俵型に丸めて葉の手前中央に置く。

4.
手前から1巻きし、左右を中央に向けて折りたたんだら、きつめに巻いてき、巻き終わりを爪楊枝でとめる。

5.
フライパンにバターを熱し、4を入れ、全体に焼き色がつくまで中火で転がしながら焼く。

6.
焼き色がついたら綴じ目を下にしてきれいに並べ、固形コンソメ、水を加えて強火で煮立たせ、その後弱火にし、落し蓋をして15分ほど煮込む。

7.
上下を返し、赤ワイン、トマトを加えてさらに15分ほど煮込む。(落し蓋はしない)

8.
塩、こしょうでスープの味を整えたら出来上がり。


余談ですが…
火を止めたあと、少し置くと味が馴染みます。