クッキングレシピ

早どりえんどう きぬ一番 & まめいち
エムソンの野菜を使ったレシピの紹介です。
まめいちで和風スウィーツ
食感のよいアガーを使った和風でヘルシーなデザートです。

材料

☆まめいち:200g
☆砂糖:50g
☆薄口醤油:小さじ1
★アガー:5g
★水:1カップ
★砂糖:50g
アガーとは、海草を原料とし、寒天とゼラチンの中間ぐらいの、プルンとした食感のものができます。溶けにくいので砂糖と混ぜてから湯に入れます。

1.
豆を煮ます。柔らかくなったら砂糖と薄口醤油をいれ、ひと煮たちしたら火を止めそのまま2時間ほどおき味を浸み込ませます。

2.
アガーでゼリーを作ります。水が沸騰したら混ぜ合わせておいたアガーと砂糖を入れて溶かし、荒熱が取れたら型に流し入れて冷やし固めます。

3.
ゼリーを1センチ角かクラッシュして器に入れ、その上に甘く煮たえんどう豆を乗せます。彩りにクコの実を飾っても☆