クッキングレシピ

じゃがいも畑
エムソンの野菜を使ったレシピの紹介です。
じゃがいも畑のニョッキのボロネーゼソース
もちもちのニョッキとボロネーゼソースが絶妙☆ワインによく合います。

材料(3〜4人分)

じゃがいも:3〜4個
強力粉:大さじ3
卵黄:1個
打ち粉:少々
塩:ひとつまみ
オリーブオイル:大さじ1
バジルの葉:適量(飾り用)
塩・こしょう:少々
カイエンペッパー:少々
ボロネーゼソース


1.
じゃがいもは皮ごと茹でて熱いうちに皮をむき潰す。強力粉と卵黄を入れて混ぜ、よくこねる。生地がまとまったら一口大にちぎって丸める。

2.
打ち粉をした台の上でフォークで押さえて形を作る。

3.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてニョッキを茹でる。浮いてきたらざるにあげる。(煮立ってから3分くらい)

4.
ボロネーゼソースは1人分お玉1杯くらいを目安にフライパンに入れ、好みでカイエンペッパーを入れ、火にかける。

5.
ニョッキをフライパンに入れ、ソースとよく絡め、塩こしょうで味をととのえ、オリーブオイルをかける。